Применение брусники в кулинарии

Ягоды брусники — исстари известное лакомство. Их сушат, мочат, перетирают с сахаром, варят и едят сырыми (несмотря на выраженный кислый вкус). А вдобавок эти же ягоды используются для приготовления огромного числа блюд, приправ и напитков, в том числе алкогольных. Так, широко известны пироги с брусникой, брусничное варенье и брусничный морс, а некоторые умельцы охотно готовят из неё квас, самогон, ватрушки, торты и конфитюры. Все это многообразие кулинарного применения брусничных ягод мы и постараемся рассмотреть…